Sayur Lodeh (Velouté Indonésien au Tempeh)
Épices:1 cuillère à soupe de coriandre moulue4 échalotes3 gousses d'ail4 morceaux de noix de bancoule2 cm de galanga2 feuilles laurier1 pincée de sel1 pincée de curcuma en poudre (optionnel)1 canette de lait du coco (400ml)500ml - 1 litre d'eauLégumes:1 tempeh coupée en bâtons de longueur 2 cm3 carottes coupées en bâtons de 2cm1 poignée d'épinard1 poignée de haricot vert1 chayotte coupée en bâtons de longueur 2 cm (éplucher la peau finement et enlever le noyau)
Saison :
Régime particulier: Végétarien
Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min
La recette
Préparation:1. Ecraser les épices finement2. Mélanger le lait de coco avec toutes les épices dans une casserole3. Ajouter de l'eau (max 1 litre si vous voulez que le goût du lait de coco soit moins fort)4. Ajouter tous les légumes5. Faire cuire à feu doux environ 40 minutes jusqu'à légère réduction5. Remuer doucement de temps en temps pour éviter la formation d'une peauNote:Légumes optionnels pour varier: jacquier, aubergine, blettes, tofuAjuster la quantité d'épices suivant votre goûtLa noix de bancoule peut être remplacée par de la noisette (attention! la noisette est plus parfumée que la noix de bancoule)Selon votre souhait il est possible de rajouter un piment des Antilles entier/d'autres piments sans les couper pour parfumerPour pimenter vous pouvez ouvrir les piments