Chips d’épluchures de légumes et tartinade de haricots blancs
Pour 6 personnes
Épluchures de légumes bien lavées (carottes, pommes de terre, panais, topinambours…)200 g de haricots blancs cuits
1 gousse d’ail frais
1 càs de jus de citron
2 càc de purée d’amandes
½ càc de paprika
½ bouquet de persil
Huile d’olive
Sel
Poivre
Piment
Saison : Printemps , Été , Automne , Hiver
Régime particulier: Sans Lactose , Sans Gluten , Végétarien , Végétalien - Vegan
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
La recette
Tartinade haricots blancs
Égoutter les haricots blancs et les déposer dans un mixeur avec la gousse d’ail épluchée et hachée, le jus de citron, la purée d’amandes, le paprika, les feuilles de persil ciselées, du sel et environ 3 cuillères à soupe d’eau.
Mixer le tout pendant 1 à 2 min pour réaliser une tartinade lisse. Réserver au frais.
Chips d’épluchures de légumes
Préchauffer le four à 180 °C.
Badigeonner d’huile d’olive, saupoudrer de sel, poivre et piment selon vos goûts. Bien mélanger puis étaler les épluchures sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson. Enfourner 15 min.
Attendre quelques minutes avant de déguster les chips à l’apéritif, accompagnées d’une tartinade de légumes. Vous pouvez aussi tester avec des épluchures de pommes et de poires pour un apéritif sucré-salé.