Autour du Za'atar

Saupoudré sur du pain

L’utilisation la plus courante du Za’atar est de le mélanger à un peu d’huile d’olive et de le badigeonner sur un pain pita. Vous pouvez aussi bien le faire avant un passage au four pour cuire votre pain pita, ou bien au dernier moment à table, comme un assaisonnement minute.

Avec des légumes rôtis

La composition du Za’atar en fait un assaisonnement qui convient très bien aux légumes rôtis au four, au barbecue ou à la plancha. Mélangé un peu de Za’atar à de l’huile d’olive, et badigeonnez-en tous vos légumes. Pommes de terre, carottes, oignons, panais, navets, ou courges, tous se marient parfaitement aux saveurs du Za’atar.

Pour une sauce à base de yaourt

Pour accompagner des légumes rôtis, une viande grillée, ou encore servir un dip à l’apéritif, il vous suffit d’un yaourt brassé ou yaourt à la grecque, un peu de jus de citron jaune, et une belle cuillère à café de Za’atar. Mélangez le tout, ajustez l’assaisonnement en sel, et le tour est joué.

Sur du labné (labneh)

Le labné ou labneh est un yaourt égoutté qui prend l’apparence et la consistance d’un fromage frais. D’ailleurs, si vous ne trouvez pas de labné, et que vous ne voulez pas en faire maison, vous pouvez le substituer par du fromage frais type St Môret ou autre. Saupoudrez votre Za’atar dessus, ajoutez un peu d’ail, et tartinez sur un bon pain frais ou dans un pain pita chaud.

Pour assaisonner des œufs au plat

Comme la plupart des épices ou de leurs mélanges, le Za’atar est un très bon assaisonnement saupoudrer sur des oeufs. Utiliser le Za’atar sur un œuf au plat en remplacement du poivre et du sel. D’ailleurs, son goût permet facilement de réduire sa consommation en sel, ce qui fait du Za’atar un bel allié pour les régimes sans sel.

Sur du houmous bien sûr !

Le Za’atar et le houmous sont deux grands classiques de la cuisine levantine. Il n’est donc pas surprenant de les voir souvent cuisiner ensemble. Ne passez pas à côté de ce binôme, le Za’atar apporte une note herbacée agréable au houmous.

En marinade sur une viande

Les saveurs du Za’atar fonctionnent bien sur les viandes grillées. Tout comme les herbes de Provences, il vous suffit de frotter votre viande de Za’atar, tel quel ou mélangé à une huile d’olive, et de laisser mariner au moins 30 minutes. L’acidité du sumac et les graines de sésame apportent une saveur délicieuse à la viande cuite au barbecue.