Mats Gabillard

Laissons Mats Gabillard se présenter lui-même :

"La ferme des Pâtis est située en Anjou Bleu, entre Segré et Pouancé.

La ferme familiale produit depuis 15 ans du blé tendre, du blé dur, du tournesol, du chanvre, de la féverole, du colza, du maïs et du soja.

Le désherbage mécanique est pratiqué méticuleusement sur toutes les cultures, afin d'obtenir une proprété optimale dès la récolte.

A la récolte, le blé est trié pour enlever les dernières impuretés avant d'être stocké dans des cases ventilées.

Avant d'être transformé, il est d'abord brossé afin d'enlever les poussières du grain, sources de mycotoxines.
Le blé est alors moulu à l'aide d'un moulin à meules de pierre pour obtenir une farine de la meilleure qualité.

Les pâtes sont élaborées à partir de farine semi-complète, qui semble être le compromis idéal pour assurer un goût authentique (sans être trop prononcé) et une excellent valeur nutritionnelle.

Le séchage est réalisé à basse température sur des cycles longs (une vingtaine d'heures), ce qui permet encore une fois de préserver les propriétés de départ du grain de blé.

A vous de déguster ces "pâtes artisanales" faites à partir de blé local ! Vous ne serez pas déçus ..."

C'est vrai qu'elles sont drôlement bonnes ces pâtes ! A la Biocoop Biosphère, on trouve :

• Matsaldine
• Matsaroni
• Matsiglic
• Matsilli

Et on peut acheter les matsaldines en vrac.